平遥牛肉集团确立了2005年---2010年发展规划,规划以“创新、发展”为主题。六年内做到:打造一个品牌,将冠云培育成中国驰名商标;抓好三项创新,一是抓好市场营销创新;二是抓好技术创新;三是抓好管理创新。上马一项工程,尽快启动建设年产2万吨肉制品项目。实现一个目标,2010年销售达到13.9亿元。
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