作为市场流通领域的管理者，平遥县工商局办公室主任侯怀忠告诉记者：“这些年来，我们一直坚持不懈地整治牛肉产业市场，为规模、******企业净化了市场环境。但这次的曝光仍暴露出一些不法商贩藏匿较深，造成市场整顿漏洞。对此，我们下了决心，加大整顿力度，对不法商贩坚决取缔，没有丝毫商量余地。”

山西省平遥牛肉集团有限公司是生产经营山西省******产品“冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业，总经理李增福先生告诉记者，平遥牛肉集团2003年产量近1600吨，上缴税费345万元。但这还不够，近期又建成了*********高科技农业示范项目现代化牛肉生产线，使生产能力达到3000吨，在企业规模和生产产量方面有新的飞跃。

李增福先生告诉记者，正因为是平遥古城的形象品牌，平遥牛肉集团在质量上丝毫不敢怠慢。目前，企业生产设备全部是现代化生产线，生产车间也全部使用全封闭车间，并率先通过ISO9002国际质量体系认证。卫生条件也达到标准，每天都对工人和车间设备进行消毒

除了平遥牛肉集团，平遥县政府还扶持起云青、维义等规模型牛肉生产民营企业。这些企业如今已成为平遥县牛肉产业的新生力量。现代化的生产设备和国际质量体系认证在这些发展迅猛的民营企业里屡见不鲜。云青老总成继光先生说：“企业要走向市场，这些条件是规范化生产的必备硬件，在这方面，我们企业是舍得投入的。几百年前的生产工艺放在21世纪显然有些不合时宜，首先卫生条件就不过关，为了消费者的健康，进行现代化无菌生产就显得尤为必要了。”

针对有些专家提出的“此次曝光暴露出品牌软肋”的说法，平遥县从政府人士到企业家都很认同。平遥牛肉（冠云）集团老总李增福说，树立起一个知名品牌可以有效增强一个企业甚至一个产业在市场中的抗风险能力，而树立品牌有多种方法，最有效的是通过媒体进行广告宣传，在这方面平遥牛肉（冠云）集团每年都有200多万元的投入，同时要强化产品质量，这是树立品牌的必要条件。云青老总成继光坦言，品牌是企业的市场生命力，树立一个知名品牌是大家的追求，但民营企业在资金方面较为紧张，对大量广告投入心有余而力不足，所以只能在质量、风味上下功夫，以赢得消费者的口碑。

曝光事件发生后，平遥县政府实施了一系列的有效措施，看得出政府部门是下了决心了。相信在政府和企业的努力下，平遥县除了是世界文化历史名城，也成为名副其实的中国牛肉之乡。